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The Farm Shop

圖片
作者： croxword
養耕共生綠色概念店. 東倫敦The Farm Shop
圖片來自FarmShop 官方網站
普遍習慣都市生活的我們, 能想像有天我們可以透過養魚還有小型栽種, 來供應我們日常所需的新鮮蔬菜嗎?大廈的屋頂,客廳角落,靠著養魚水灌溉著植物,供應我們個人喜歡蔬果.  近年來各地開始延伸一種概念叫做養耕共生Aquaponic的農耕方式, 透過水產養殖,和農耕結合的永續產業.這概念現在正慢慢的延伸在世界各地有心人家的個個角落. 但東倫敦的Dalton 區域就有著這麼一個由Charlie Price 研究員, 還有一群有心人, 想透過養耕共生的方式來經營的小小Cafe, 這間落實的概念店或許可以給很多社區還有對永續產業行業朋友很多新的啓發性.  
當然葛班長來這小店不是因為貪圖好吃的英式早餐,搭著DLR到達這小店, The Farm Shop 著名的養耕共生系統就在小店的Cafe正中央. 那請讓我簡單的用照片帶著基本的文字跟大家介紹養耕共生(Aquaponics)


養耕共生是水產養殖和農產耕作相結合。養耕共生使用的水從魚缸 - 在這個FarmShop Cafe裡面他們特地細心的挑了尼羅河的魚,因為這群的魚喜歡群體身活在窄小的空間, 本身喜歡陰暗,混濁的水裡面,在這群的魚裡面慢慢變成粉紅色的大魚就是這魚群的老大. 
硝化細菌將水產排洩物轉化成養分供給植物所需   
一張特寫再過濾器上裡抽出魚缸裡面的水,分解出魚的排泄物. 
因為水是植物過濾的通過植栽床裡的植物生長  
剛過濾過好的水,被水管抽上去開始灌溉Cafe廚房的蔬菜. 局部的蔬菜根部被水灌溉.  透過適當的UV 燈提供照明. 
灌溉蔬菜後的植物也同時幫助水產過濾水質     透過植物再度過濾. 

過濾後水再回到原來的魚缸. 讓魚很開心.  
水產也受益於這一過程，給魚清水居住。養耕共生就是魚類和植物同時形成生長良好的互補關係 。 


透過這些過程.....你就會獲得這盤子裡面的沙拉,還有炒蛋裡面的蝦夷蔥. 


後花園的溫室裡面有更多蠶豆,高麗菜,碗豆, 捲心菜, Swiss Chard 的溫室. 溫馨的溫室裡面可以放當地藝術家還有製片公司的短片,學術演講
二樓也相當精彩, 因為東西太多了,所以還是用看圖說故事的方式寫
樓上就是傳說中的屋頂雞社, 隔日菜還有廚餘都丟給所謂的母雞,公雞(Peggy台語:溝溝乖）,幾隻長得很漂亮的英國雞,每天提供cafe 3-6顆的新鮮蛋. 

樓上會議室裡面有所謂的Vertical Garden, 水由上往下的循環. 還有番茄重在小房間,還有人工特殊的光給予番茄需要溫度以光線. 
兩面門組裝的桌子,簡單DIY 設計釘樁的家具 
Farm Shop Cafe 每個禮拜有有不同的文化活動, 有藝術家,手工設計師來自由開課,吸引學生,以以物益物的方式來交換技術,也來開展地方社區文化分享. 

雖然目前Farm Shop Cafe 目前還是一個合資有贊助的實驗公共空間,應該還是很難完全依賴咖啡維持一在地價頗高的倫敦.畢竟不是高效能栽種蔬菜水果還有畜牧業, 完全自我供應的概念也不是一時可以解決, 培根有時候也是需要由外買進, 但由Farm Shop Cafe的養耕更共生的概念cafe讓消費者可以體驗觀察食物養殖的變化,還有如何善用周遭資源, 如何結合實用科學,設計技術的靈活運用在生活上,也可以給地方人群很大的啟發 .

當我們對各種食物安全還有化學含量正苦惱時候,要是我們可以身體力行的方法來體驗食物的生產,還有流程,不也給有良心的農耕提供者,創意的青年, 還有有永續概念的商家更多契機. Farm Shop Cafe 正勇敢的在倫敦在養耕共生的實驗的過程中,不只留下盆沙拉,更為綠色的永續都市栽種下新的豆苗.

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燈籠果 燈籠果屬於醋栗科茶蔍屬多年生灌木。株叢高1.2 米左右，果子是一個套着燈籠型莢子的小圓果，比拇指大一點，里面有很多小籽。未成熟時味極酸，成熟後呈黄綠色，完全成熟後呈紫紅色，非常甜，可以用來烤果餅，做果醬。燈籠果花朵燈籠果原產祕魯和智利，但是並不是什麼重要得產品。當地人隨便吃一點，偶爾也在菜市場看到。但是被廣泛的引入各熱帶和亞熱帶地區，所有番茄可以存活的地方都可以種。果醬和罐頭是居民的常用品，也經常出口。中部非洲國家，如加蓬，也有小型果園。 一、燈籠果的生育週期 1、發芽期：從種子吸水萌動到真葉露心為發芽階段，由播種到種子萌芽長出土，達到80％以上，大約需要7～15天。 2、幼苗期：苗出齊後，有80%的植株達到三片真葉，即第一個花萼形成前約20～30天。此期主要是根、莖、葉的生長時期，在生產上要採取良好的措施，培育生長發育健壯的幼苗，為高產、優質、豐產打下良好的基礎。 3、開花期：從開第一朵花開始到最後開的一朵花所持續的天數，為開花日數。最早開的第一朵花達5%的植株為開花始期，以月、日表示，植株最後開的花，而漿果又能在霜前充分成熟的日期為終花期。 4、結果期：結果期分為始期和終期。結果始期，即有5%的植株落花後，坐住果的日期。結果終期，即是終花期的花坐住果的日期。 　　5、成熟期：漿果成熟期，可分為始熟期和終熟期。始熟期，即有5%的植株第一個果成熟的日期。終熟期即最後充分成熟漿果的日期。燈籠果是由下向上陸續開花結果成熟的。第一個花果實膨大生長，第2～4朵花相繼現蕾、開花和結果。 二、燈籠果對環境條件的要求： 　　1、溫度：燈籠果性喜溫，不耐霜凍。種子發芽以30℃左右發芽迅速；幼苗生長期20～25℃、夜間不低於17℃適宜生長；開花結果期白天以20～25℃、夜間不低於15℃為宜，否則易引起落花落果。氣溫10℃以下植株停止生長。0℃以下植株受凍。經調查看，幼苗耐低溫能力不成熟，所以露地生殖時期不能過早，而必須在晚霜過後方可栽植。 　　2、光照：燈籠果對光照要求比較敏感，需要充足的光照。在3000～4000米燭光範圍內，生長發育協調，果實品質優良。光照不足時，植株徒長而細弱，產量下降，漿果著色差，品味不佳。因此，在生產上必須注意種植密度的合理性和打尖、抹芽、整枝的必要性。 　　3、水分：燈籠果需水較多，尤其在漿果開始成熟前期，枝葉和果實同時生長，需水較多，當漿果大量
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蔬菜對溫度日照條件的要求 全日照  8個小時日照 瓜類、茄果類、豆類、山藥、豆薯(地瓜)。番茄、黃瓜、茄子、辣椒等喜溫中、強光性 蔬菜夏秋季生產，玉米、青椒、西瓜、南瓜、西紅柿、茄子、芝麻、向日葵類。 其次是根莖類，如：馬鈴薯、甜菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、甘藷、山藥等等。至少需半日照，才能生長，芋頭雖喜歡全日照，但比其他蔬菜耐蔭。  需要中等光照大白菜、甘藍、芥菜、蒜、洋蔥。　 長日性蔬菜白菜、甘藍、芥菜、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、萵苣、蠶豆、豌豆、大蔥、洋蔥。 短日性蔬菜豇豆、扁豆、莧菜、空心菜。　 　 　 　 　 中光性蔬菜黃瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆 菜豆 菜豆喜溫暖，不耐高溫和霜凍。菜豆種子發芽的適溫為20-30℃；在40℃以上的高溫和10℃以下的低溫，種子不易發芽。幼苗生長適宜氣溫為18-25℃。花芽分化的適宜氣溫為20-25℃，過高或過低溫度易出現發育不完全的花蕾、落花。 菜豆對光照強度的要求較高。在適宜溫度條件下，光照充足則植株生長健壯，莖的節間短而分枝多，開花結莢比較多，而且有利於根部對磷肥的吸收。當光照強度減弱時，植株易徒長，莖的節間長，分枝少，葉質薄，而且開花結莢數少，易落花落莢。 菜豆根系強大，能耐一定程度乾旱，但喜中度濕潤土壤條件，要求水分供應適中，不耐澇。生長期適宜土壤濕度為田間最大持水量的60％-70％，空氣相對濕度以80％為宜。開花結莢期對水分最敏感，此期土壤乾旱對開花結莢有不良影響，開花數、結莢數及莢內種子數減少。土壤水分過大時，下部葉片黃化，早脫落。空氣濕度過大會引起徒長、結莢不良。 菜豆具有深根性和根瘤菌，對土壤的要求不甚嚴格，但仍以土層深厚肥沃、排水良好的輕砂壤土或粘質壤土為好。土壤過於粘重、低溫、排水和通氣不良則生長不良，炭疽病重。菜豆喜中性至微酸性土壤，適宜的土壤pH為5-7.0，其中以州6.2-6.8最適宜。菜豆最忌連作，生產中應實行2-3年輪作。 菜豆生育過程中，主要吸收鉀和氮較多，還要吸收一定量的磷和鈣，才能良好發育。結莢期吸收磷鉀量較大。磷鉀肥對菜豆植株的生長發育、根瘤菌的發育、花芽分化、開花結莢和種子的發育等均有影響。缺乏磷肥，菜豆嫩莢和種子的品質和產量就會降低。缺鈣，幼葉葉片捲曲，葉緣失綠和生長點死亡。缺硼，則根係不發達，影響根瘤菌固氮，使花和豆莢發育不良。
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